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全国郷土料理めぐり

今月の料理

「呉汁」
群馬県

　大豆を水に浸してすりつぶしたものは、「呉」といいます。呉汁とは、「呉」を入れたみそ汁のことです。群馬県は、「野菜王国」です。呉汁にも農産物をいろいろと入れて作ります。新しくとれた大豆で作るため、秋から冬にかけておいしくいただけます。夏は、枝豆で作った呉汁の「枝豆呉汁」、や「青呉汁」が喜ばれます。