公益社団法人 全国学校栄養士協議会 全学栄 『栄養は愛をもって』

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組織

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組織図


全国郷土料理めぐり

今月の料理


「はす蒸し」
石川県

 「はす蒸し」は、加賀野菜の一つである「加賀れんこん」を使った料理です。加賀れんこんは、五代藩主の前田綱紀のころに加賀に伝わってきました。繊維が細かく、でんぷん質を多く含むため、すりおろした時の粘りが強い特徴があります。それを生かして具材を加えて、蒸し固めた料理が「はす蒸し」です。もっちりとした粘りと、仕上げにかけるあんによってとろりとした食感が楽しめます。