公益社団法人 全国学校栄養士協議会 全学栄 『栄養は愛をもって』

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組織

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全国郷土料理めぐり

今月の料理


「ひきずり」
愛知県

 名古屋で「ひきずり」といえば、「すきやき」のことです。すきやきを作るとき、鍋の上で肉をひきずるようにして食べたことから「すきやき」のことを「ひきずり」と呼ぶようになりました。「すきやき」というと「牛肉」、「ひきずり」というと「鶏肉」を使うというイメージが強く持たれています。大晦日に「ひきずり」を食べ、その年のしがらみをひきずり終え、新年を迎えるという習慣がありました。特産品の名古屋コーチンを使うこともあります。