① かんぴょう(2㎝)・・・・・・・・・・・・・
② 鶏卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
③ 根みつば(2㎝)・・・・・・・・・・・・・
④ うすくちしょうゆ・・・・・・・・・・・・・・
⑤ 食塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
⑥ かつお節・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
⑦ 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
① だいこん(2㎝の厚さの半月切り)
② 川えび・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
③ 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
④ こいくちしょうゆ・・・・・・・・・・・・・・
⑤ 砂糖(上白糖)・・・・・・・・・・・・・・・
⑥ 清酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
※米のとぎ汁を使う。