栃木県　郷土食

えび大根は、渡良瀬川流域の地方で、９月２８日、２９日の水神様のお祭りに、赤飯、けんちん汁、きんぴらごぼう等とともに作られていました。水神様の祭りは、渡良瀬川を利用する舟の安全や川の穏やかなることを祈願しました。その日には親戚や家を出ている子ども達が帰ってきて共にお祝いをしました。
元来、行事やハレの日のご馳走でした。現在、県南地方では寒くなると川えびが獲れるので大根の味が良くなる冬場に、一般家庭でも普段の日のおかずとしてよく作られています。
えび大根に使われるえびは、笹を使って取ることから「笹えび」と言われる川えびです。
皮をむいて、厚めに切った大根、笹えび、水、玉砂糖、しょうゆを加えて大根がやわらかくなるまで弱火でゆっくり煮た料理です。良く煮えた大根は、口の中でとろけるようにおいしくなります。