栃木県　郷土食

かんぴょうは、夕顔の実をむいて乾燥させたものです。日本には中国から渡ってきました。栃木県では、江戸時代の終わり頃、壬生のお殿様が農民に作らせたのが始まりといわれています。栃木県の気候がかんぴょうを育てるのに合っていたせいか、県内のあちこちで作られるようになりました。今では、上三川（かみのかわ）、石橋、壬生あたりで主に作られていて、栽培量は全国１位の栃木県の特産物です。かんぴょうの卵とじは、じょうずにむけなかったかんぴょうをもったいないと思って、ご飯の時の汁ものに作られた物です。忙しいかんぴょう農家の人たちが、簡単でしかもおいしく栄養があるとしてよく作っていました。
かんぴょうには、おなかの調子をよくしてくれる食物繊維がたくさん含まれているので、皆さんの健康のために、学校給食でもよく出ます。