新潟県　郷土食

新潟県は、日本海側のほぼ中央に位置し、面積は６，３３７平方キロメートルで全国第５位、全国で最長の信濃川などの河川が日本海へ流れ込むことから広大で肥沃（ひよく）な平野が広がり、日本一といわれる米・コシヒカリを産出する稲作を始め、農業、漁業が盛んで、美味しい食べものの宝庫として有名です。冬は雪に閉ざされ白一色におおわれますが、一幅の水墨画のようにひときわ美しい景観をみせてくれます。最近の話題は、県の鳥である「トキ」が、２００８年秋に自然放鳥され、２７年ぶりに佐渡の空に風切羽の鮮やかな淡紅色（トキ色）をのぞかせながら力強く大空へ羽ばたきました。