徳島県 伝えたい⾏事⾷
4月＜桃の節句＞阿波(あわ)ういろ
1人当たりの栄養量 （1人分）
| エネルギー | 245kcal |
| たんぱく質 | 4.4g |
| 脂質 | 0.3g |
| カルシウム | 10mg |
| 鉄 | 1.1mg |
| ビタミンＡ | 0μgRE |
| ビタミンＢ１ | 0.02mg |
| ビタミンＢ２ | 0.01mg |
| ビタミンＣ | 0mg |
| 食物繊維 | 3.5g |
| 食塩 | 0.2g |
| マグネシウム | 15mg |
| 亜鉛 | 0.5mg |
由来
寛政(かんせい)年間に、阿波(あわ)に砂糖キビから阿波三盆糖が作られました。そのお祝いに、旧暦３月３日の節句に蒸し菓子を作り、藩主を始め領民一同が食べたのが始まりといわれています。
以来２００年余り、旧節句にはそれぞれの家で作り、花見弁当に入れるのが習慣となっています。今でも１か月遅れの４月に、遊山箱(ゆさんばこ)に詰めて花見を楽しむ習慣が残っています。
また、現在は鳴門の塩を用いたものや、鳴門金時（さつまいも）や栗をあしらったもの、棒状に加工した「棒ういろう」等があります。
材料・分量
（1蒸分：24切れ 12人分）
| 1 | 米粉 | 190g |
| 2 | もち米粉 | 20g |
| 3 | さらしあん | 150g |
| 4 | 砂糖（三温糖） | 420g |
| 5 | 食塩 | 2g |
| 6 | 水 | 450ml |
下ごしらえ・作り方
作り方
- 米粉、もち米粉、さらしあん、砂糖（三温糖）、食塩をあわせてふるいにかける。
- 水を加えて混ぜる。
- 蒸し器に蒸し枠を置き、クッキングペーパーを敷き、２の生地を入れる。
- 強火で１５分、中火で４０～４５分蒸す。
- 粗熱がとれてから切り分ける。
学校給食献立例
- ・ちらしずし
- ・牛乳
- ・さわらの西京焼き
- ・ほうれん草のおひたし
- ・すまし汁
- ・阿波ういろ
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