新潟県　伝えたい⾏事⾷

「盆だてがんになすの皮の雑炊」長岡甚句(ながおかじんく)に唄われているのが長岡の巾着なすで、明治時代中頃、長岡市中島地区で栽培が始まったと言われています。
このなすは巾着の形に似ており果肉が堅くて、ふかすとトロ～リと甘い味がします。お盆料理には、巾着なすを使った「ふかしなす」、「なすの皮の雑炊」、「なす炒り」などが並びます。
巾着なすは、蒸してから冷やしたり、あつあつをそのまましょうが醤油や辛子醤油で食べたりします。お盆にはご先祖様を供養しながら夏の郷土料理を味わいます。