熊本県　伝えたい⾏事⾷

田楽(でんがく)は、中部地方の農家の五穀豊穣(ごこくほうじょう)を祈願しての田楽舞(でんがくまい)という踊りに由来しています。豆腐を串に刺した形が、踊る芸人の姿に似ていることから名付けられました。
およそ２５０年前に諸国を旅した阿蘇高森(あそたかもり)の村人が、京都や出雲(いずも)で豆腐の田楽を食べて帰り、それを高森特産のさといもである「つるの子いも」に応用したのが始まりです。
つるの子いもが収穫される時期には、新そばも収穫されるため、気温が下がりはじめるころには打ちたての新そばと田楽が食べられていました。
独特の山椒(さんしょう)みそやゆずみそをつるの子いもにぬり、串にさして炭火にかざし、ゆっくりこんがりと焼き上げながら、囲炉裏(いろり)を囲んで食べます。つるの子いもの他に、こんにゃくや豆腐、ヤマメや沢がになども田楽の食材として用いられることもあります。