石川県 伝えたい⾏事⾷
7月＜氷室(ひむろ)の日＞氷室饅頭(ひむろまんじゅう)・氷室ちくわ
1人当たりの栄養量 （1人分）
| エネルギー | 145kcal |
| たんぱく質 | 4.4g |
| 脂質 | 0.4g |
| カルシウム | 11mg |
| 鉄 | 0.9mg |
| ビタミンＡ | 0μgRE |
| ビタミンＢ１ | 0.02mg |
| ビタミンＢ２ | 0.03mg |
| ビタミンＣ | 0mg |
| 食物繊維 | 2.5g |
| 食塩 | 0g |
| マグネシウム | 11mg |
| 亜鉛 | 0.4mg |
由来
江戸時代、加賀藩(かがはん)で冬の間に氷室(ひむろ)に貯蔵しておいた雪を、旧暦６月1日（現在の７月１日）に徳川家(とくがわけ)へ献上していました。その際に、無事の到着を願って神社に饅頭を供え、町民たちが無病息災を願って食べていました。
また、氷室の日には、青竹を芯にした「氷室ちくわ」や、当時の町屋の庭先になっていた杏(あんず)を氷室饅頭に添えて、娘の嫁ぎ先へ贈るならわしもありました。夏負けを防ぎ、万の頭（よろずのかしら）に出世するともいわれ、縁起をかついで今でも贈答品として用いられています。
材料・分量
（35個程度）
| 【氷室饅頭】 | ||
| 1 | 砂糖（上白糖） | 200g |
| 2 | 酒粕 | 60g |
| 3 | 清酒 | 80ml |
| 4 | 小麦粉（薄力粉） | 200g |
| 5 | 重曹（膨張剤） | 6g |
| 6 | あずきあん （こしまたはつぶ） | 1,200g |
| 7 | 薄力粉（手粉） | 適宜 |
下ごしらえ・作り方
下ごしらえ
- ・砂糖（上白糖）をふるっておく。
- ・薄力粉と重曹を合わせてふるっておく。
- ・あずきあんを作っておく。
作り方
- 砂糖（上白糖）と酒粕をすり混ぜる。
- 清酒を数回に分けて加え、木杓子でよく混ぜる。 ダマのないように、必要に応じて裏ごしする。
- 小麦粉（薄力粉）と重曹を加え、木杓子でさっくりと切るように混ぜる。
- 生地がひとまとまりになったら、薄力粉（手粉）を敷いた台に移し、生地をもんでなじませる。
- 生地を１個１５g程度にちぎって分ける。小豆餡は１個３０gに分けて丸める。
- 生地を丸くのばし、小豆餡を包む。とじ目を下にして、蒸し器に並べて蒸す。
- 霧を吹いてから強火で１２～１３分蒸す。
学校給食献立例
- ・ご飯
- ・牛乳
- ・氷室ちくわの変わり揚げ
- ・はりはり漬け
- ・みそ汁
- ・氷室まんじゅう
石川県