岐阜県　伝えたい⾏事⾷

岐阜は飛山濃水(ひざんのうすい)（飛騨(ひだ)は山地で美濃(みの)は水場）の地です。
山間部では昔は交通の便も悪く、海から遠いため、干物の魚は貴重なたんぱく源でした。それらは福井のさば街道を通ってくる行商によってもたらされ、 奥美濃の人々は、買った干物や乾物を１年かけて大切に使っていました。
うむし飯はそのような土地柄から生まれ伝えられてきた正月や盆、節のご馳走です。この地方では、煮干しのことを「うむし」と呼んでいたことからこの名がつきました。
よくかむことで鬼（病）を退治して健康を願いました。高価で一般庶民の口には入りにくいものでした。