地場産物を利用した行事食
　 　  ＜ 伊万里くんち＞　栗おこわ 　
　
　

　エネルギー 428kcal　
　たんぱく質 9.7g　
　脂質 1.3g　
　カルシウム 21mg　
　鉄 1.8mg　
　ビタミンＡ 1μgRE　
　ビタミンＢ１ 0.19mg
　ビタミンＢ２ 0.05mg
　ビタミンＣ 7mg
　食物繊維 4g
　食塩 0.5g
　マグネシウム 49mg
　亜鉛 1.8mg




　

　伊万里くんちが開催される１０月は地元で採れる野菜や栗・魚などがたくさん出回る時期でもあります。収穫感謝祭とも言われていた理由です。
　伊万里の旧家では、おくんちの数日前から材料を用意し伝統的な祭り料理を作ります。栗おこわ・昆布巻き・煮ごみ・煮物・天ぷら等、手間のかかる料理や材料を使い切る料理に、昔の人の知恵が残っています。
　 　 　 学校給食献立例
　 　




栗おこわ･牛乳･魚のマヨネーズ焼き
きんぴらごぼう･みそ汁


　

　
 材料 （4人分） 分量（g）
 もち米 400
 水 400ml
 栗（むいたもの） 80
 あずき（乾） 60
 食塩 2
 砂糖（三温糖） 8



　
下ごしらえ
　
○あずき（乾）は煮ておく。
○もち米は前日から水につけておく。
　 　
作り方
　
もち米をざるにあげ水をきる。
あずきともち米・栗を合わせ、あずきの汁を２～３回かけながら蒸す。

　
　


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