地場産物を利用した行事食
　 　  ＜人日 （じんじつ）の節句＞　七草粥 （ななくさがゆ） 　
　
　

　エネルギー 235kcal　
　たんぱく質 4.7g　
　脂質 0.5g　
　カルシウム 49mg　
　鉄 0.8mg　
　ビタミンＡ 145μgRE　
　ビタミンＢ１ 0.44mg
　ビタミンＢ２ 0.05mg
　ビタミンＣ 9mg
　食物繊維 2g
　食塩 2.2g
　マグネシウム 35mg
　亜鉛 0.8mg




　

　七草は五節句の一つで、旧暦正月七日の行事です。7種の野菜を刻んで入れた粥（かゆ）を七種粥（七草粥）といい、これを食べて、邪気を払い万病を除き、一年を健康で過ごすことを願ったものです。
　「若菜摘み」は、新鮮な食材を求め、無病息災を願うという春の行事で、その精神が、現在も正月七日に「七草粥を食べる」という行事に引き継がれています。
　 　 　 学校給食献立例
　 　




七草粥･牛乳･豚肉のしょうが煮
かぶのゆず漬け・豆乳デザート


　

　
 材料 （4人分） 分量（g）
 精白米 240
 まこんぶ 4.8
 水 1400ml
  　
 食塩 5.6
 大根（いちょう切り） 80
 大根葉（あらくきざむ） 40
 かぶ（いちょう切り） 40
 にんじん（いちょう切り） 20
 ごぼう（ささがき） 20
 しらすぼし 8
 うすくちしょうゆ 14ml



　
下ごしらえ
　
○精白米を洗って水気をきっておく。
○大根葉はゆでておく。
　 　
作り方
　
精白米を水とまこんぶを入れて煮る。
沸騰したらまこんぶを引き上げる。
野菜としらすぼしを加え弱火で炊く。
うすくちしょうゆを加える。
大根葉を加える。

　
　


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