公益社団法人 全国学校栄養士協議会 全学栄 『栄養は愛をもって』

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全国郷土料理めぐり

今月の料理


「とふの粉の煮物」
和歌山県

 「とふの粉」は、高野豆腐を切ったときにできる粉です。和歌山県には、高野豆腐にまつわるお話がいろいろあります。お寺で外に置いた豆腐が凍り偶然できた、平安から鎌倉時代には中国から携帯非常食として伝わった、戦国時代にお坊さんが高野豆腐を作ることを奨励したなどです。 高野豆腐がたくさん作られていたので「とふの粉」もたくさんでき、野菜と煮て食べられてきました。これが「とふの粉の煮物」です。