公益社団法人 全国学校栄養士協議会 全学栄 『栄養は愛をもって』
会報
2017/03
2016/09
2016/04
2015/09
2015/02
2014/10
2014/08
2013/08
2013/02
2012/09
2012/05
2011/07
2011/01
2010/07
食育関係
2017/05/24
新しい食育 ～小学校編～
2017/05/24
新しい食育 ～小学校Ⅱ編～
2017/05/24
新しい食育 ～中学校・特別支援学校編～
2017/01/06
食育活動集 （第１編）
2014/03
栄養教諭のためのカリキュラム
非常食
2017/01/06
「救給根菜汁」第二弾
和風汁物が平成29年１月から供給されます。
2016/04
「全学栄 救給カレー」－ 非常食カレー －
これまでに供給された１５０ｇ袋入りに加えて、
２５０ｇ袋入りができました。
郷土食の料理集
伝えたい行事食
わが国には、人々が豊かな自然の恵みに感謝し、その暮らしの中で育んできた四季折々の行事と行事食があります。地域の気候風土の中で栽培された地場産物を使い、独自の料理法で料理され、食べ継がれてきた行事食は素晴らしい食文化のひとつです。
これからも、確実に受け継ぎ、しっかりと伝えていきたい行事食を全国各地から選りすぐり、掲載いたしました。
地場産品を生かした指導事例集
平成20年度に学習指導要領の総則に食育の推進が明記され、同年改正された学校給食法においても、栄養教諭が食に関する指導を行うには地域の産物を学校給食に活用し、児童生徒に地域の食文化の理解の推進を図ることなどが明記されています。
こうしたことから、栄養教諭・学校栄養職員が教諭等と連携して実施した食に関する指導の事例を収集し、それぞれの産物の紹介とともに「地域産物を生かした指導事例集」にまとめました。
本事例集を学校関係者はもとより、食育に関わる多くの方々に広くご活用していただくことを願います。
穀類
豆類
魚介類
いも類
野菜類
うど（東京都）
かつお菜（福岡県）
かぼちゃ（福井県）
かぼちゃ（高知県）
キャベツ（富山県）
きゅうり（佐賀県）
ごぼう（広島県）
ひるがのだいこん（岐阜県）
切り干し大根（愛知県）
たまねぎ（兵庫県）
にんじん（長崎県）
雪にんじん（青森県）
ピーマン（宮崎県）
へちま（沖縄県）
ほうれんそう（奈良県）
水菜（京都府）
れんこん（山口県）
肉類
砂糖及び甘味類
果実類
し好飲料類
その他
市内産野菜（千葉県）
豚肉・市内産野菜（神奈川県）
長いも・長ねぎ（青森県）
じゃがいも・オクラ・梨 （秋田県）
米・大根・にんじん・小松菜（大阪府）
長岡野菜（新潟県）
埼玉の産物（埼玉県）
国語
数学
理科
図画工作
体育
保健体育
外国語活動
社会
家庭
技術・家庭
算数
生活
道徳
総合的な学習の時間
岡山県 岡山ばらずし
江戸時代、備前岡山のお殿様は質素倹約を熱心にすすめたそうです。
「食事は一汁一菜とする」という倹約令が出されましたが、町の人々は
「それなら、すしの上においしいものをいろいろたくさんのせればよい。」
と魚や、野菜をすし飯に混ぜ込んだり、上にのせたりしました。
それに汁を添えて、見た目は一汁一菜としたそうです。
こうして、海の幸、山の幸をたっぷり盛り込んだ豪勢な
「一汁一菜」が岡山の味となり今でも受け継がれています。
