公益社団法人 全国学校栄養士協議会 全学栄 『栄養は愛をもって』
会報
2018/09
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2013/02
2012/09
2012/05
2011/07
2011/01
2010/07
食育関係
2018/03/05
新しい食育 中学校Ⅱ
2018/03/05
食育活動集 （第２編）
2017/05/24
新しい食育 ～小学校Ⅱ編～
2016/03/01
新しい食育 ～中学校・特別支援学校編～
2015/03/01
新しい食育 ～小学校編～
2014/03/01
栄養教諭のためのカリキュラム
食生活実態調査関係
2018/04/02
ヒヤリハット事例に学ぶ食物アレルギーの対応冊子
2018/03/05
よくわかる！学校給食における食物アレルギーの対応リーフレット
2017/08/01
学校給食における食物アレルギーの対応リーフレット
2017/01/06
学校給食における安全な食物アレルギー対応リーフレット
2016/03
栄養教諭等のための食物アレルギーに関するＱ＆Ａ集
2015/03
食物アレルギー調査報告書
災害時学校給食用非常食
2018/02/26
以下のリーフレットの成分表を七訂に変更しました。
「全学栄 救給カレー」－アレルギー２７品目不使用－
ご飯が入っているカレーです。
１５０ｇ入り、２５０ｇ入りの二種があります。
「全学栄 救給根菜汁」
平成２９年１月から供給を開始しました。
「全学栄 救給コーンポタージュ（玄米入り）」
平成３０年１月５日から供給が始まりました。
郷土食の料理集
伝えたい行事食
わが国には、人々が豊かな自然の恵みに感謝し、その暮らしの中で育んできた四季折々の行事と行事食があります。地域の気候風土の中で栽培された地場産物を使い、独自の料理法で料理され、食べ継がれてきた行事食は素晴らしい食文化のひとつです。
これからも、確実に受け継ぎ、しっかりと伝えていきたい行事食を全国各地から選りすぐり、掲載いたしました。
地場産品を生かした指導事例集
平成20年度に学習指導要領の総則に食育の推進が明記され、同年改正された学校給食法においても、栄養教諭が食に関する指導を行うには地域の産物を学校給食に活用し、児童生徒に地域の食文化の理解の推進を図ることなどが明記されています。
こうしたことから、栄養教諭・学校栄養職員が教諭等と連携して実施した食に関する指導の事例を収集し、それぞれの産物の紹介とともに「地域産物を生かした指導事例集」にまとめました。
本事例集を学校関係者はもとより、食育に関わる多くの方々に広くご活用していただくことを願います。
穀類
豆類
魚介類
いも類
野菜類
うど（東京都）
かつお菜（福岡県）
かぼちゃ（福井県）
かぼちゃ（高知県）
キャベツ（富山県）
きゅうり（佐賀県）
ごぼう（広島県）
ひるがのだいこん（岐阜県）
切り干し大根（愛知県）
たまねぎ（兵庫県）
にんじん（長崎県）
雪にんじん（青森県）
ピーマン（宮崎県）
へちま（沖縄県）
ほうれんそう（奈良県）
水菜（京都府）
れんこん（山口県）
肉類
砂糖及び甘味類
果実類
し好飲料類
その他
市内産野菜（千葉県）
豚肉・市内産野菜（神奈川県）
長いも・長ねぎ（青森県）
じゃがいも・オクラ・梨 （秋田県）
米・大根・にんじん・小松菜（大阪府）
長岡野菜（新潟県）
埼玉の産物（埼玉県）
国語
数学
理科
図画工作
体育
保健体育
外国語活動
社会
家庭
技術・家庭
算数
生活
道徳
総合的な学習の時間
大阪府 船場汁
大阪の船場は、商人の町として有名です。大阪商人は料理に対してとても合理的な考えをもっていて、船場汁はそのひとつでもあります。
昔、商家の主人は塩鯖の美味しいところを食べ、その残った骨から出汁をとり、そこに大根を入れたものを、船場汁と称して丁稚（でっち）が食べていました。
現在では、料亭で新鮮な鯖を使った上品な汁として作られています。塩鯖のかわりに塩鮭、塩鰤を使うこともあります。
