公益社団法人 全国学校栄養士協議会 全学栄 『栄養は愛をもって』
概要
社団法人全国学校栄養士協議会です。
学校給食を職務とする現職の者たちで組織しています。
職名は、栄養教諭又は学校栄養職員で、小中学校の全体の1/2に置かれています。
中央教育審議会の答申
栄養教諭制度の創設
答申内容（抜粋）
１．
栄養教諭の職務
（１）
食に関する指導
①
児童生徒への個別的な相談指導
（ａ）
偏食傾向のある児童生徒に対し、偏食が及ぼす健康への影響や、無理なく苦手なものが食べられるような調理方法の工夫等について指導・助言すること。
（ｂ）
そう身願望の強い児童生徒に対し、ダイエットの健康への影響を理解させ、無理なダイエットをしないよう指導を行うこと。
（ｃ）
肥満傾向のある児童生徒に対し、適度の運動とバランスのとれた栄養摂取の必要性について認識させ、肥満解消に向けた指導を行うこと。
（ｄ）
食物アレルギーのある児童生徒に対し、原因物資を除いた学校給食の提供、献立作成についての助言を行うこと。
（ｅ）
運動部活動などでスポーツをする児童生徒に対し、必要なエネルギーや栄養素の摂取等について指導すること。
②
児童生徒への教科・特別活動における教育指導
③
食に関する教育指導の連携・調整
（２）
学校給食の管理
（３）
食に関する指導と学校給食の管理の一体的な展開
栄養教諭は生きた教材である学校給食の管理と、それを活用した食に関する指導を同時にその主要な職務の柱として担うことにより、両者を一体のものとして展開することが可能であり、高い相乗効果が期待される。
栄養教諭制度の実現
平成１６年５月１４日 可決
平成１６年５月２１日 公布
平成１７年４月１日 施行
栄養教諭実現感謝の会
全役員、支部長、ＯＢ会員全員が出席し、実現まで４５年間ご尽力をいただいた方々をご招待して感謝を申し上げる。
栄養教諭免許状の取得
（１）
管理栄養士免許状を取得している。
取得後、学校栄養職員として勤務した経験がある。
他の教諭の普通免許状又は養護教諭の普通免許状をすでに取得している。
免許法認定講習において２単位修得後、教育職員検定を経て栄養教諭一種免許状を取得できる。
（２）
管理栄養士免許状を取得している。
取得後、学校栄養職員として３年以上勤務した経験がある。
免許法認定講習において１０単位修得後、教育職員検定を経て栄養教諭一種免許状を取得できる。
（３）
管理栄養士免許状は取得していないが、管理栄養士養成施設として指定されている課程を修了して栄養士免許を取得している。
取得後、学校栄養職員として勤務した経験がある。
他の教諭の普通免許状又は養護教諭の普通免許状をすでに取得している。
免許法認定講習において２単位修得後、教育職員検定を経て栄養教諭一種免許状を取得できる。
（４）
管理栄養士免許は取得していないが、管理栄養士養成施設として指定されている課程を修了して栄養士免許を取得している。
取得後、学校栄養職員として３年以上勤務した経験がある。
免許法認定講習において１０単位修得後、教育職員検定を経て栄養教諭一種免許状を取得できる。
（５）
栄養士養成施設として指定されている課程を修了して栄養士免許を取得している。
取得後、学校栄養職員として勤務した経験がある。
他の教諭の普通免許状又は養護教諭の普通免許状をすでに取得している。
免許法認定講習において２単位修得後、教育職員検定を経て栄養教諭二種免許状を取得できる。
（６）
栄養士養成施設として指定されている課程を修了して栄養士免許を取得している。
取得後、学校栄養職員として３年以上勤務した経験がある。
免許法認定講習において８単位修得後、教育職員検定を経て栄養教諭二種免許状を取得できる。
山形県 からかい煮
山形県は、最上川を中心に開かれたところです。
「からかい」とは、「かすべ」というエイの一種を乾燥させたものです。昔、内陸部では、新鮮な海の魚を手に入れることが難しく、塩鮭、ぼうだら、からかいなどの干し魚を食べていました。「からかい煮」とは、しょうゆや砂糖でゆっくり煮込んだ料理です。春から夏にかけてのお祭りや、正月に食べる定番料理です。ごはんと共に食べると、特別な味わいです。
