公益社団法人 全国学校栄養士協議会 全学栄 『栄養は愛をもって』

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全国郷土料理めぐり

今月の料理


沖縄県 
ゴーヤチャンプルー

 「チャンプルー」は、沖縄を代表する家庭料理の一つです。いろいろな食材を混ぜるという意味があります。交易のあった中国や東南アジアの影響を少なからず受けているようです。チャンプルーに欠かせない食材は「豆腐」で、ゴーヤと炒めると、「ゴーヤチャンプルー」です。合わせる食材で名前が変わります。沖縄では、豆腐を入れずに炒める料理は、「イリチー」と言って、区別しています。