公益社団法人 全国学校栄養士協議会 全学栄 『栄養は愛をもって』

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全国郷土料理めぐり

今月の料理


兵庫県 いかなごのくぎ煮

 煮あがった姿が、さびた釘のように見えるので、「くぎ煮」と言われるようになりました。いかなごがたくさん取れる2〜3月に、各家庭の味を生かして作ります。
 「いかなごのくぎ煮」は、古い料理法のように思われますが、流行し始めたのはここ20〜30年くらいのようです。